Clos Saint-Denis. Verger et vignoble sont situés à Saint-Denis-sur-Richelieu dans la vallée du même nom. Ils tirent leur particularité du sol argileux provenant des dépôts marins de l'ancienne Mer de Champlain. L'alliance entre variétés choisies, argile du pays, degrés-jours plus élevés et élaboration soignée à basse température offre des produits de terroir uniques.
	Pomme de Glace est à la pomme ce que le Icewine est au raisin. Le froid concentre le fruit dont arômes et saveurs sont libérés à la dégustation. La robe est dorée et soutenue par des reflets ambrés. On dénote des arômes complexes de pommes, de poires, de miel, d'épices, de renversé aux ananas. Excellent équilibre entre le sucre et l'acidité, ce cidre onctueux et long en bouche est fruité et d'une douceur exquise. Ce tout lui confère une grande fraîcheur.
	Foie gras, fromages de 4e et 5e service, desserts.
	10 à 12 °C.